Sascha
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Eine vegane Bouillabaisse, die alle Erwartungen übertrifft? Sebastian Copien und Andreas Leib beweisen mit „Vegan Fine Dining“, dass höchste Küchenkunst auch pflanzlich funktioniert. 48 saisonale Rezepte und fundiertes Küchenwissen machen dieses Kochbuch zum neuen Standardwerk der gehobenen veganen Küche.
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Die charmante Universitätsstadt Groningen entpuppte sich Mitte Februar als perfektes Ziel für unser verlängertes Wochenende. Hier sind meine persönlichen Reisetipps für Groningen.
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Beim Deutschen Kochbuchpreis 2024 wurden herausragende Kochbücher in 26 Kategorien ausgezeichnet. Die vielfältige Jury aus 55 Food-Expert:innen hat sich viele Veröffentlichungen angeschaut. Die Sieger:innen wurden am 27. November bei einer feierlichen Gala in der Hamburger Hobenköök ausgezeichnet.
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Wie der Glanz auf der Schokolade funkeln die Augen von Léonie Mohnert und Corentin Féraud, wenn die beiden von ihrem Handwerk erzählen: Tausende Pralinen, jede in Handarbeit hergestellt, wiederholende Bewegungen, immer wieder – fast schon meditativ. Nur die besten Zutaten finden Verwendung in ihren Pralinen und Schokoladen. Ihre Leidenschaft ist inspirierend und spiegelt sich in…
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„Die Kichererbsen der Señora Dolores“ ist Stevan Pauls neuester und dritter Erzählband mit dreizehn Kurzgeschichten. Stevan Paul erzählt darin optimistisch von Begegnungen, Erinnerungen und den kleinen, flüchtigen Augenblicken, die uns mit Menschen und Gerichten verbinden.
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„Wenn sich diese drei zusammentun, kann es nur gut werden.“ Heutzutage gibt es kaum ein Restaurant, das nicht mit „Regional und Saisonal“ wirbt. Bei Zur Erholung, Des Fleischers Tochter und dem Gut Haidehof wird dies noch einmal auf einer ganz anderen Ebene gelebt.
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An einer Straßenecke im lebhaften Hamburger Karoviertel weist ein Graffiti uns den Weg nach Peru. Wenn wir dem Ruf des Bodega Lima ins Souterrain folgen, begeben wir uns auf eine kulinarische Reise ins Land der Ceviche und Pisco.
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„Greens & Grains“ ist das neueste Werk des umtriebigen Kochbuch-Duos Anne-Katrin Weber und Wolfgang Schardt, auch bekannt als Veggielicious. Anne-Katrin Weber, Köchin und Ernährungswissenschaftlerin, ist die Autorin und Foodstylistin in diesem Duett und Wolfgang Schardt ist verantwortlich für die sehr lebendige Fotografie.
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In Deutschland ist meist die Verwendung von frischer Hefe (Backhefe) üblich. Wenn ihr jedoch nach englischen Rezepten backen wollt, dann wird fast immer nach trockener Hefe verlangt. In manchen Rezepten soll die Hefe noch aktiviert werden. Meist wird verlangt die Hefe für fünf Minuten in einem lauwarmen Wasserbad mit etwas Zucker „aufzuwecken“. Heutzutage ist dies…
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Dieses Jahr wurde der deutsche Kochbuchpreis im foodlab in Hamburg verliehen und Philipp Abresch hat uns zusammen mit Benjamin Cordes durch den Abend geführt. Bei über 22 Kategorien wurden wohldosiert einige Kategorien und Highlights vorgestellt und anwesenden Gewinner:innen persönlich die Urkunde überreicht. Die freudestrahlenden Gesichter der Gewinner:innen waren die schönsten Momente des Abends.
