Sascha
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uns sicher: „Wenn sich diese drei zusammentun, kann es nur gut werden.“ Heutzutage gibt es kaum ein Restaurant, das nicht mit „Regional und Saisonal“ wirbt. Bei Zur Erholung, Des Fleischers Tochter und dem Gut Haidehof wird dies noch einmal auf einer ganz anderen Ebene gelebt.
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An einer Straßenecke im lebhaften Hamburger Karoviertel weist ein Graffiti uns den Weg nach Peru. Wenn wir dem Ruf des Bodega Lima ins Souterrain folgen, begeben wir uns auf eine kulinarische Reise ins Land der Ceviche und Pisco.
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„Greens & Grains“ ist das neueste Werk des umtriebigen Kochbuch-Duos Anne-Katrin Weber und Wolfgang Schardt, auch bekannt als Veggielicious. Anne-Katrin Weber, Köchin und Ernährungswissenschaftlerin, ist die Autorin und Foodstylistin in diesem Duett und Wolfgang Schardt ist verantwortlich für die sehr lebendige Fotografie.
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In Deutschland ist meist die Verwendung von frischer Hefe (Backhefe) üblich. Wenn ihr jedoch nach englischen Rezepten backen wollt, dann wird fast immer nach trockener Hefe verlangt. In manchen Rezepten soll die Hefe noch aktiviert werden. Meist wird verlangt die Hefe für fünf Minuten in einem lauwarmen Wasserbad mit etwas Zucker „aufzuwecken“. Heutzutage ist dies…
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Dieses Jahr wurde der deutsche Kochbuchpreis im foodlab in Hamburg verliehen und Philipp Abresch hat uns zusammen mit Benjamin Cordes durch den Abend geführt. Bei über 22 Kategorien wurden wohldosiert einige Kategorien und Highlights vorgestellt und anwesenden Gewinner:innen persönlich die Urkunde überreicht. Die freudestrahlenden Gesichter der Gewinner:innen waren die schönsten Momente des Abends.
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Die Quereinsteiger Balten & Balten präsentieren in der Hobenköök Spieskomer an mehreren Abenden ihr Signature Menu mit japanischen und koreanischen Einflüssen.
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„Meine grüne japanische Küche – vegetarische Rezepte für jeden Tag“ ist das zweite Werk von Stevan Paul, dass sich der japanischen Küche widmet und für mich eine besondere Bedeutung hat.
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In diesem Produkttest stelle ich euch den Tee- und Wasserkocher TeeGourmet Pro von CASO vor.
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Die Region um den Kaukasus ist kulinarisch eine eher unbekannte. Selten finden sich Länder wie Georgien oder Aserbaidschan als Thema in einem Kochbuch. Die westliche Kochbuchwelt wird doch stark von Büchern über die mediterrane, moderne oder vegetarische Küche und von Titeln von bekannten Köchen dominiert. Mit „Kaukasis – Eine kulinarische Reise durch Georgien und Aserbaidschan“…
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Rund eine Stunde von Hamburg entfernt liegt der Plöner See und, noch viel wichtiger, der Schaffensort von Robert Stolz. Robert Stolz erkochte sich bereits 1997 seinen ersten Michelin Stern. Nach über 12 Jahren am Plöner See in seinem Restaurant Stolz, einer Schaffenspause und einem Intermezzo im Hamburger Vier Jahreszeiten, ist Robert Stolz nun wieder am…
