Der AT-Verlag hat zur Kochbuch-Premiere im KochKontor geladen. Die sehr schaffensfreudige Kochbuchautorin Anne-Katrin Weber stellt ihr neuestes Werk vor: „Meine grüne französische Bistro-Küche“. Seit ihrer Kindheit fährt sie fast jedes Jahr nach Frankreich. Diese Leidenschaft für das Land und die Esskultur spürt man auf jeder Seite des Kochbuchs.

Philipp Wolters hat wieder hervorragend Gerichte aus dem Buch nachgekocht und einen Vorgeschmack auf die hohe Qualität der Rezepte gegeben. Los ging es mit köstlicher Oliventapenade mit Feige (!) und Bärlauch auf französischem Landbrot. Ehrlicherweise finde ich Tapenade meist etwas langweilig, aber die Süße der Feigen hebt diese auf ein anderes Level.
Weiter ging es mit einer wunderbar leichten Bistro-Vorspeise: Rote-Bete-Tatar mit Wachtelei und Salat.

Im Hauptgang überrascht die Tarte-Tatin mit einer deftigen Seite – dank des Camemberts. Eine tolle Variante.
Den süß-salzigen Abschluss machte ein großartiges Salzkaramell-Eis mit Buchweizenhippe.

Über 70 Rezepte, vorwiegend vegetarisch, mit wenigen Fleisch- und Fischgerichten. Eben der Fokus auf das „Grünzeug“, das es auf Frankreichs Märkten in höchster Qualität gibt, obwohl die Küche dafür gar nicht so sehr bekannt ist. Hier findet der/die Leser:in keine Steak frites oder Zwiebelsuppe, sondern eher weniger bekannte Gerichte. Beispiele dafür sind grünes Spargelgratin, Erdbeeren mit Vanille und Olivenöl oder Tomatencrumble auf Ziegenkäse.

Das Buch ist in ungewöhnliche Kapitel wie Apéro, Junges Gemüse, Regionen wie Paris oder Marseille unterteilt. Es dominiert vor allem der Sommer, aber es gibt auch ein Herbst- und Winter-Kapitel. Von den belegten Broten im Tartine-Kapitel kann sich die deutsche Brotzeit eine Scheibe abschneiden. Dem Feigenbaum hat sie eine Liebeserklärung in Form eines ganzen Kapitels gemacht.

Bereichert werden die Rezepte auch durch die kulturelle Vielfalt Frankreichs, durch Gerichte wie Kürbis-Harira oder den Bulgursalat. Ein persönliches Highlight beim Nachkochen war der Linsensalat mit Merguez – klingt unspektakulär, aber die Marinade mit Granatapfelsirup und Harissa macht’s.

Vor Ort war auch der Fotograf Wolfgang Schardt, der für einen Teil der Aufnahmen mit nach Frankreich gereist ist und ausschließlich mit natürlichem Licht fotografiert hat. Ich weiß nicht, ob dies den Ausschlag gemacht hat, aber die Fotos transportieren für mich ein unheimliches Sommergefühl und ich war von den ersten Seiten an in der Provence.

Tolles Papier, Lesebändchen, Prägeschrift auf dem Cover, wunderschöne Fotos, ein fantastisches Schriftbild und Layout runden den hochwertigen Eindruck des Buches ab.

Jede Menge Markierungen, die nachgekocht werden wollen, stecken schon in dem Buch. Bereits eine Entdeckung war das Dessert Far Breton, das schnell aus dem Ofen gezaubert ist. Eine Mischung aus Pudding, Pfannkuchen und Auflauf mit getrockneten Pflaumen. Herrlich.

Kochbuchverlage bringen auch dieses Jahr wieder viele spannende und interessante Werke auf den Markt. Eines meiner absoluten Highlights steht schon jetzt fest: Anne-Katrin Weber hat in „Meine grüne französische Bistro-Küche“ ihre Lieblingsrezepte aufgeschrieben und damit ein Kochbuch veröffentlicht, das sowohl Kennern als auch Neulingen der französischen Küche viel Freude bereiten wird.

Vielen Dank an den AT Verlag, Anne-Katrin Weber, Wolfgang Schardt und den KochKontor für die Einladung zur Buchvorstellung!